Un classique: le tiramisù

Un grand classique à partager en famille ou entre amis.

Pour 6 personnes. Se prépare la veille pour le lendemain.

Ce qu'il vous faut :

• 4 oeufs
•  250g de mascarpone (1 pot)
•  100g de sucre
•  1 sachet de sucre vanillé
•  24 biscuits à la cuillère
•  entre 30cL et 50cL de café fort froid
•  une généreuse rasade de marsala, cognac ou rhum
•  du cacao en poudre non sucré

Pas de cuisson.


Préparation de la crème: séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanche. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Préparation des biscuits et montage du gâteau: trempez la moitié des biscuits dans le mélange café-marsala/rhum/cognac et disposez-les dans un plat de taille moyenne. Répartissez la moitié de la préparation à base de mascarpone sur les biscuits imbibés. Trempez le reste de biscuits dans le café, disposez-les sur la première couche de tiramisù. Répartir le reste de préparation sur les biscuits. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain et saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Le tiramisù se conserve au réfrigérateur pendant 48h, pas plus.

Astuce: saupoudrez le cacao à l'aide d'une passoire très fine ou d'un tamis.

Toujours dans la série des feuilletés: les amuses-gueules

Feuilletés aux saucisses-cocktail:

Ce qu'il vous faut:

• un rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
• quelques saucisses-cocktail (environ 4)

Cuisson: 15 min environ à 200°C

Déroulez votre pâte feuilletée et enroulez-en vos saucisses. Découpez chaque rouleau de saucisses en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Laissez cuire une quinzaine de minutes à 200°C.
Servir chaud.


Palmiers à la provençale:

Ce qu'il vous faut:

• un rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
• un bocal de sauce tomate cuisinée, pistou, pesto, tapenade, caviar d'aubergine, ...
• optionnel: des miettes de fêta

 Cuisson: 15 min environ à 200°C

Sur une plaque bien froide, déroulez la pâte feuilletée et étalez uniformément dessus la sauce et répartissez éventuellement les miettes de fêta. Roulez la pâte aux 2 extrémités jusqu'à ce que les "boudins" se rejoignent. Placez votre plaque au congélateur quelques minutes (ça facilite le découpage des palmiers). Découpez ensuite la pâte en tronçons de 5 mm d'épaisseur environ et placez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien et enfourner pendant une quinzaine de minutes à 200°C.
Servir chaud.


Petits croissants salés (8 pièces):

Ce qu'il vous faut:

• un rouleau de pâte feuilletée (circulaire de préférence)
• du gruyère (ou autre fromage de votre choix)
• du jambon (blanc ou cru style d'italie ou de bayonne) ou des minis saucisses-cocktail

Cuisson: 15 min environ à 200°C

Déroulez votre pâte feuilletée et divisez-la en 8 triangles. Sur chacune des bases des parts, disposez une lamelle de fromage et sur celle-ci une lamelle de jambon ou une saucisse. Enroulez le tout de manière à former un croissant. Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien et laisser cuire au four pendant une quinzaine de minutes à 200°C.
Servir chaud.

Bon appétit!

N'achetez plus vos feuilletés, faites-les vous-mêmes!

Vous avez des légumes, des fruits, des lardons ou du fromage qui trainent dans votre frigo et vous ne savez pas comment les accommoder? Voici quelques idées de feuilletés sucrés ou salés faciles à réaliser et qui vont vous régaler.

Pour 4 personnes, il vous faut:

• un rouleau de pâte feuilletée
• ce qu'il vous reste dans votre frigo, au choix

Cuisson: 15 min à 200°C

Sur une plaque à pâtisserie, déroulez votre pâte feuilletée et coupez-la en quatre. Répartissez votre garniture au centre de chacune des parts et rabattez les côtés pour fermer les feuilletés. Si vous souhaitez dorer vos feuilletés, badigeonnez-les soit avec du lait, soit avec du jaune d'oeuf. Laissez cuire au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Garnitures au choix:

• Jambon-fromage
• Ratatouille (ou poêlée de courgettes-tomates-aubergines-poivrons)
• Poireaux ou endives à la béchamel et petits lardons
• Savoyard (pommes de terres pré-cuites, reblochon, oignons et petits lardons)
• Ch'tit (pommes de terre pré-cuites, maroilles, lard)
• Provençale (tomates et courgettes cuisinées, olives noires et dés de fêta)
• Fruits (pomme, banane poire, etc) et chocolat (délicieux accompagnés d'une boule de glace vanille)
• ...

Bon appétit!