De quoi épater votre entourage: des oranges givrées maison

Qui dit hiver dit saison des oranges! Miam et vive les cures de vitamine C!
Je sais pas pour vous, mais généralement en hiver, les oranges soit je les mange en salade avec un peu de sucre et de cannelle (un régal soit dit en passant), soit j'en fais des jus de fruits hyper vitaminés. Bref, je n'ai jamais vraiment réfléchi à ce que je pouvais faire d'autre avec jusqu'à ce qu'un magazine culinaire propose la recette d'un dessert de mon enfance: des oranges givrées! Ça tombe bien, j'ai des invités pour Noël et (pas) trop d'idées de dessert simples en tête. Allez, je me lance!

Pour 6 oranges givrées:
Temps de préparation: 45 min (ou moins, si vous êtes plus habile que moi avec une cuillère)
Temps de congélation: 4h (au moins)

Ce qu'il vous faut:

• 6 oranges à jus, bio de préférence
• 1 citron
• 100g de sucre glace
• une cuillère à pamplemousse
• un couteau
• un presse-agrume
• une boîte supportant le congélateur, d'une contenance d'1 litre
• un robot ou un blender

Dans un premier temps, commencez par laver soigneusement vos oranges, puis essuyez-les. Coupez-leur un chapeau à 1/4 de la hauteur et à l'aide de la cuillère à pamplemousse, évidez soigneusement les oranges au-dessus de la boîte afin de récupérer tout le jus et les morceaux de pulpe. Attention à ne pas entamer l'écorce des oranges!
Relavez les coques d'orange et leur chapeau si nécessaire et séchez-les avant de les mettre au congélateur.
Pressez le citron et mélangez son jus aux morceaux d'orange. Pour indication, on doit obtenir entre 50 et 75 cL de jus-pulpe. Mettez la boîte au congélateur pendant environ 4h (le mélange morceaux de pulpe-jus doit commencer à être bien pris).
Passé ce temps, mixez les morceaux avec le sucre glace à l'aide d'un robot ou blender, jusqu'à obtention d'un granité, puis répartissez le sorbet dans les 6 coques glacées et placez les chapeaux sur chacune. Remettez les oranges givrées au congélateur quelques heures.
Sortez-les quelques minutes avant de servir et bon appétit!

Astuce: si les oranges ne tiennent pas debout seules, coupez un bout d'écorce de l'autre extrémité.

NB: j'ai constaté après quelques recherches sur internet, que certaines recettes proposaient d'ajouter soit un blanc d'œuf, soit de la crème fraîche au granité. Étant donné la quantité de pulpe que j'ai obtenue avec mes 6 oranges (et la faible contenance de mon plus gros bol à blender), je me suis finalement contentée du sucre glace seul pour une version sorbet à l'orange. Après, c'est à vous de voir...

A suivi le saucisson...

Puisque j'ai commencé avec du sucré, je continue sur ma lancée avec une recette qui réveillera l'enfant qui sommeille en nous: le saucisson au chocolat et à la guimauve.
C'est gras, sucré, mais trop bon et le résultat est assez bluffant:

(c'est tout ce que j'ai pu sauver pour la photo)

Ingrédients:

• 100g de chocolat à pâtisser
• 30g de beurre
• 1 petit oeuf 
• 40g de sucre glace
• 75 g de biscuits secs type petit beurre
• 5 chamallows
• en décoration: sucre glace ou noix de coco rapée
• une casserole
• une cuillère en bois
• de l'aluminium

Temps de préparation: environ 15 min
Temps de réfrigération: 6h

Dans la casserole, faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux à feu doux. Remuez bien afin que le mélange soit bien lisse. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
Ajoutez l'oeuf battu au beurre-chocolat pas trop chaud, puis le sucre glace tout en mélangeant bien de manière à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Émiettez les biscuits et coupez les chamallows en petits morceaux.
Ajoutez les miettes de biscuits à la préparation au chocolat, puis les morceaux de chamallows.
Versez le mélange sur une feuille de papier alu sur environ 15cm de long. Repliez la feuille autour et roulez doucement et légèrement de manière à lui donner une forme de saucisson.
Laissez durcir au réfrigérateur pendant 6h.
Enlevez l'alu et roulez le saucisson dans de la noix de coco rapée ou du sucre glace.
A servir très frais pour le goûter ou le café.

Bon appétit!

Au commencement, la guimauve...

Bonjour à tous et bienvenue dans la Boîte à Miam!

Bon, pour le moment, elle est encore vide (normal, je débute) mais ça va s'arranger avec la première recette que voici : la guimauve maison!
Qui n'a jamais rêvé devant un paquet de guimauve ou de nounours au chocolat? Personnellement, ce qui me retient généralement de m'empiffrer, c'est le rapport prix/vitesse d'engloutissement (pas rentable!). Du coup, il y a quelques jours et après quelques recherches sur internet, je me suis lancée dans ma première guimauve et ça a donné ça:

 Tentant, non? C'est tellement simple à réaliser et beaucoup plus moelleux que la guimauve de supermarché!

Ce qu'il vous faut:

• 300g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 sachets de gélatine en poudre (ou une dizaine de feuilles de gélatine)
• de l'eau (1/2 verre d'eau pour la gélatine et environ 80mL d'eau pour le sucre)
• parfums au choix: arômes de fruits, eau de rose, eau de fleur d'oranger, essence de vanille, ...
• du sucre glace et/ou du chocolat
• colorants alimentaires (facultatif)
• une casserole (grande taille de préférence)
• un bol
• un batteur électrique
• un plat de taille moyenne
• un grand couteau à lame lisse et/ou des emportes-pièces
• (pas la peine de chercher, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette!)

Temps de préparation: environ 20 min
Temps de séchage: environ 12h

Commencez par chemiser votre plat avec du papier sulfurisé.
Préparez un sirop. Pour cela, versez le sucre dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour le recouvrir. Portez à ébullition pendant 1-2 min, le temps que le mélange commence à se colorer légèrement. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau pendant 3-4 min. Mélangez bien pour éviter des agglomérats de gélatine et faites fondre pendant environ 1 min au micro-onde à 650 W. Remuez à nouveau avant d'ajouter la gélatine au sirop.
Parfumez selon votre goût et battez le mélange pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à obtention d'une texture de meringue avant cuisson (une cuillère plantée dans la guimauve doit pouvoir tenir debout seule).
Versez la guimauve dans le plat, répartissez bien dans les coins et lissez la surface.
La partie la plus difficile reste encore à venir: laissez sécher la guimauve à température ambiante pendant une douzaine d'heures.
Lorsque la guimauve est suffisamment sèche (surface non collante et souple au toucher), décollez-la du papier avec un couteau à lame lisse et découpez-la selon votre envie (en lamelle, cube, triangle, avec des emporte-pièces, ...). Si la guimauve est trop collante au découpage, saupoudrez votre couteau (ou emporte-pièce) de sucre glace.
Roulez les morceaux de guimauve dans du sucre glace ou trempez-les dans du chocolat fondu.

Voilà! Bon appétit!