J’avais des abricots un peu (trop) mûrs dans le frigo depuis
quelques jours et personne à la maison pour se dévouer et les manger. Mon cher
et tendre m’a donc suggéré d’en faire une compote. Tout en la préparant, je la
regardais, pas très emballée, les abricots déjà complètement ramollis et les
pommes encore assez fermes. Et puis d’un coup, j’ai eu envie de tarte et j’ai repensé
à l’excellente tarte express que j’ai pu manger chez ma tante cet hiver (pâte
feuilletée + confiture). Voici donc la recette de ma tarte sablée à la compotée
de pommes et abricots.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min (pour la compote) + 45 min
(pour la tarte)
Ce qu’il vous faut :
Pour la compote :
- 6 à 10 abricots bien mûrs
- 2 pommes
- 250 g de farine
- 140 g de beurre ramolli, coupé en morceau
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gros jaune d’œuf
- 2-3 cuillerées à soupe de cassonade (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande (facultatif)
Mettez un fond d’eau à bouillir dans une casserole et
ajoutez-y les abricots dénoyautés et les pommes épluchées et épépinées, le tout
coupé en morceaux. Laissez cuire une quinzaine de minutes sur feu doux, le
temps que les abricots soient complètement réduits en compote et que les pommes
soient ramollies. Mettez la casserole à refroidir.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre et
les morceaux de beurre et mélangez le tout avec les doigts jusqu’à obtenir la
consistance d’une chapelure assez fine. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et
continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse. Si
vous n’y parvenez pas, ajoutez du lait (en très petite quantité et petit à
petit) pour lier la pâte.
Placez la boule de pâte au réfrigérateur une dizaine de
minutes avant l’étaler. Au choix : vous pouvez l’étaler au rouleau à
pâtisserie avant de la placer dans un moule à tarte préalablement chemisé, ou l’étaler
directement dans le moule à l’aide de vos paumes de mains. Piquez légèrement le
fond avec une fourchette.
Versez-y ensuite la compotée de fruits et répartissez-la bien
sur la pâte. Saupoudrez de cassonade et/ou de poudre d’amande selon votre
envie.
Enfin, faites cuire la tarte pendant environ 45 min à 180°C
au four.
Dégustez cette tarte tiède de préférence, accompagnée de
glace à la vanille ou à l’amande amère.
Bon appétit !
